C’est une véritable innovation de rupture comme il en sort une fois de temps en temps…
Mzansi Meat Co, la première startup spécialisée dans la viande de culture en Afrique, basée à Cape Town, vient de lancer sur le continent son premier steak de bœuf cultivé.
Créée en 2020, la startup est dirigée par deux serial entrepreneurs Brett Thompson et Tasneem Karodia, qui se sont associés pour produire la première viande réalisée à partir de techniques d’ingénierie tissulaire qui se passent ainsi de l’abattage des animaux. Elle est produite à partir de cellules animales, que l’on fait croître en dehors du corps de l’animal.
Sur le site internet de Mzansi Meat Co, les deux fondateurs expliquent leur démarche : “Notre process commence par une visite dans une ferme d’élevage où nous choisissons les donneurs qui vivent dans les meilleures conditions possibles. Notre vétérinaire attitré vient alors prélever une petite quantité de tissus sur les animaux, sans leur faire aucun mal. Les cellules sont ensuite cultivées et placées séparément dans des espaces de culture. On leur donne une alimentation sur-mesure faite de vitamines, de sels et de minéraux pour qu’elles croissent et se divisent. Une fois que l’on a suffisamment de cellules, on les place dans une structure comestible et après les avoir assaisonnées, la viande est enfin prête à être consommée.” (source: www.mzansimeat.co)
Mzansi Meat Co cherche désormais à étoffer sa distribution en nouant des partenariats avec des chaînes de magasin et des restaurateurs. La marque se lancera dans la production de nuggets et autres produits à base de poulet, selon le même procédé. Mzansi Meat Co veut en effet produire et cultiver tous les types de viandes utilisées dans les cuisines africaines.
Pourquoi c'est inspirant ?
Parce-que c’est une avancée sans précédent pour le continent africain dans lequel l’accès à la nourriture et notamment à de la nourriture de qualité avec des process sécurisés, est un enjeu majeur. Selon The Economist, la population du continent africain devrait doubler d’ici 2050 atteignant 2,5 milliards d’habitants, soit plus d’un quart de la population mondiale.
Parce-que, dans un pays comme l’Afrique du Sud, où la viande est la principale source de protéines, où les habitants sont en grande majorité de grands consommateurs de viande et ou le barbecue est un véritable art de vivre, produire de la viande cultivée est un vrai challenge et une prouesse. Cela prouve aussi que les sud-africains sont des consommateurs assez matures pour envisager d’autres alternatives à la viande traditionnelle.
Parce-que cette viande cultivée offre une alternative à la fois durable, éthique et accessible en termes de prix. En effet, sa production utilise beaucoup moins d’eau et de terres et les couts de production sont nettement moindres que d’élever des animaux puis les conduire à l’abattoir.
Quels enseignements ?
Think big! Nous avons l’exemple ici d’une startup qui a une mission extrêmement ambitieuse, celle de réinventer et de réimaginer notre système alimentaire et de contribuer à davantage de sécurité alimentaire sur le long terme.
Ceci est révélateur d’une tendance de fond qui est en train d’émerger, notamment en Afrique. Une autre startup africaine de biotechnologies, Mogale Meat, vient de lancer la première viande de poulet cultivée, selon le même process. Ces startups de biotechnologies ont entre les mains une partie non négligeable du futur du continent. Ce sont en effet elles qui vont contribuer à relever des challenges sociaux et démographiques importants, tels que celui de nourrir un nombre croissant de consommateurs en toute sécurité et a un prix abordable.
